海南省的五指山地区是一片天然的产茶区，名茶品种繁多，绿茶当中以白沙绿茶最为有名。海南省五指山区白沙黎族自治县境内的国营白沙农场特产，中国国家地理标志产品。因海南中部适宜的气候与白沙陨石坑地区独特的土壤条件，品质优良，营养成分高。市场反映良好，远销香港、台湾以及东南亚国家。
据当地人讲，很久以前，居住在当地的黎族农民，农闲时有上山围猎的习惯。
有一次，众人围猎时追捕得很辛苦，身上携带的水也喝光了，口干舌燥又非常疲惫，便坐在一丛长势葱绿的小树旁歇息。这时，一位老猎手信手摘了几片嫩叶放在嘴里咀嚼，没多久便不觉得渴了，精神也好了起来。众人于是纷纷采摘这棵树上的嫩叶咀嚼，休息片刻便消除了疲惫，又继续打猎，最后满载而归。此后，当地的黎族人都学会咀嚼这种生津又止渴的树叶。后来有一位聪明的小伙子将其采摘回去，经过烘焙、揉搓、烤干等一系列加工程序后，储存起来以备平时之用。当地人发现，经过简单加工的树叶用热水冲泡后饮用，不仅清醇爽口，而且具有消除腹胀、清肝润肺、清热降火等神奇功效。
从此，当地的黎族同胞把这种树当作“神树”来保护，并移种于山寨周围，以便平时采摘。后来，“神树”叶子的神奇功效广泛传播，名声大噪起来，栽培面积不断扩大。
白沙农场位于五指山麓，地势南高北低，境内最高点为峨剑岭，海拔米，北部地区和沿河谷地海拔-米，南半部属高山丘陵区，多为砾质壤土，植被茂盛，肥力较高，沿河谷地为冲积壤土，土地肥沃，属酸性砂壤土。这里有70万年前的“天外来客”目前世界上保存最完整的方圆10公里的冲击陨石坑。产茶区四面群山环绕，溪流纵横，四季如春，雨量充沛，烟雾弥漫，气候温和，属高山云雾，年均阴雾日天，月均气温16.4-26.9℃，温射光合作用强，年均降雨量毫米。乃是天然产茶之地，故有“好山好水出好茶”之美誉。
60年代初期，白沙地区仅山上有一些零星野山茶，名为海南大叶，该茶叶厚且宽，茶汁浓醇。年以后，白沙农场陆续从云南、福建引进一批云南大叶和福建水仙、乌龙等品种，逐渐形成了白沙绿茶，集海南、云南茶之醇，福建水仙乌龙之清香于一体的独特风味。
正常年景，在2月初开始采茶，一直采到11月底到12月初，一年四季均有茶采，年可采30-40次，采摘标准为一芽一、二叶，长度不超过6厘米。
白沙绿茶多以一芽二叶初展的芯叶为原料，采摘的鲜叶经过杀青、揉捻、发酵、干燥等工序精制而成。
紧结细直，色泽绿润有光，汤色黄绿明亮，具有清香爽口、持久而耐冲泡的特点。“白沙绿茶”含有丰富氨基酸、酶类、芳香特质、多酚类和生物碱等各种对人体有益的物质，具有生津止渴，提神益思，利尿导滞，敌烟醒酒，清热降火，提高人体免疫力。
一看颜色。凡色泽绿润，茶叶肥壮厚实，或有较多白毫者一般是春茶；
二看外形。扁形绿茶茶条扁平挺直，光滑，无黄点、无青绿叶梗是好茶；卷曲形或螺状绿茶，条索细紧，白毫或锋苗显露说明原料好，做工精细；
三闻香气。香气清新馥郁、略带熟栗香的是好茶。
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