海南，中国最南端的省，地处亚热带气候区，是我国最南端的一个产茶省。
海南的茶叶收获季节，比我国其他地区早1－3个月，海南产的明前茶被称为“华夏第一早春茶”。
在海南，颇负盛名的好茶有水满茶、白沙绿茶、苦丁茶、红碎茶等。
早在明代，就有海南采茶制茶的相关记载。五指山产茶制茶历史悠久，距今已有数百年历史，水满茶在明代时就被列为贡品上贡朝庭。
五指山的茶主要产自水满乡，这里常年云雾缭绕，全年空气优良天数达%，孕育了高品质的五指山红茶。
早在上个世纪七八十年代，全国各地的茶叶，都陆续送到杭州茶叶研究所进行检测，检测的各项指标中，以有益于人体健康的茶多酚为例，极品龙井茶的茶多酚含量为35%，而海南的水满野生茶则高达38%-42%。
水满茶制作的绿茶，其品质特点为耐冲泡、条索肥壮、香气清高持久、色黄绿明亮、滋味浓醇爽，所以会给人先苦后甘的口感。
海南野生的苦丁茶主要分布于五指山区热带丛林中，属苦丁茶冬青植物的一个品种。
苦丁茶体形十分高大，最大胸径可达2.5米，高达50至60米，树龄近千年，其枝繁叶茂，华盖四蔽，叶面蜡味苦味淡而回甘浓，是一个开发价值极高的苦丁茶品种。
据《本草纲目》、《中药大辞典》等权威著作记载，苦丁茶无对高血压、高血脂、胆固醇偏高、动脉硬化、糖尿病、肥胖症等疾病有明显的防治作用，煮水外洗还可以杀菌消炎，对青春痘、痱子等多种皮肤病有奇效，因此被誉为“美容茶”、“益寿茶”、“保健茶”、“长寿茶”等。
喜饮苦丁茶的海南人对茶叶的冲泡也十分讲究：饮海南苦丁茶的要点一是水要开；二是水质要好，最好是矿泉水、泉水或纯净水等优质水；三是选用瓷器或陶器做茶具，味道更佳；四是放的量要少，苦丁茶有量少味浓、耐冲泡的特点。五是热饮，尤其对有胃寒疾病者更是如此。
在白沙黎族自治县，有着亚洲目前发现的最大陨石坑。而白沙绿茶就产于陨石坑范围内的丘陵坡地。
据科学家测定，陨石坑中的矿物质相当丰富，陨石坑茶区土壤总计已测出矿物类达50多种，有的矿物尚属自然界罕见。
白沙绿茶其外形条索紧结、匀整、无梗杂、色泽绿润有光，香气清高持久，汤色黄绿明亮，叶底细嫩匀净，滋味浓醇鲜爽，饮后回甘留芳。
老爸茶，是海南的特色茶文化，茶客往往是中老年人。
老爸茶的茶楼一般装修都简单至极，有的甚至只是类似大排档的简易铁棚。常常设于老城区小街巷中，没有什么装修，临街一间铺面，排个十张八张桌凳。
老爸茶为什么这么受欢迎呢？先前这些大众茶几毛钱一壶茶，配些小点心，经济实惠，老人们借此聊天解闷，是上年纪的人休闲消遣的好方式。
老爸茶有很多种类，分为菊花茶、柠檬茶、红茶或者是咖啡和奶茶等等。
海南人习惯把“喝茶”说成“吃茶”，因为在海南话里，“喝”与“吃”念同音。喝老爸茶的时候，往往都会配上些许点心，如拌得入味可口的海南粉、文昌腌粉、各式面包和糕点，甚至还有清补凉、万宁粽子、煎饺子之类的。
老爸茶店就像是大型制作坊，虽然空间简陋，却能做出多式多样的东西满足不同口味的人的需求。大家常常会约上几个熟人朋友一起，趁着喝茶的时间，聊聊家长里短、生活琐事，甚至于一些自己“分析”的彩票信息，每人拿着长长一条的“奖纸”(写有已出彩票号码的纸)。
街边的老爸茶，最地道的海南风味都在这一杯老爸茶里了......
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